Почему не бывает трехпутных железных дорог? И чтобы два поезда одновременно ехали в одном направлении?

Answer 1

Где то есть такое. Участки такие называются многопутные. Можно использовать там где обращаются разные категории поездов. например пригородные и скорые или грузовые.
Или же вместо этого на двухпутных применять 4-х значную сигнализацию
На двухпутках при новом строительстве организовать движение по двум путям в одном направлении можно в любой момент без танцев с бубном. По сути это две однопутки.

Answer 2

Вполне себе бывает. Почти все нью-йоркское метро реализовано либо по трехпутевой, либо по четырехпутевой схеме - по "медленным" путям идут поезда, которые останавливаются на каждой станции, по "быстрым" - экспрессы, которые большинство станций проезжают без остановки.