Взяли 100мл воды, добавили 100 мл спирта, после смешивания выяснилось, что объем жидкостей равен 198 мл, что случилось:

Question

1. Спирт испарился
2. Молекулы смешались?

Answer 1

Я бы сказал, что есть несколько причин данного явления, могу назвать вам две:
1) Как известно водород способен образовывать с сильноэлектронейтральными атомами водородные связи, что и происходит в данном случае. Допольнительные хоть и достаточно слабые связи увеличивают плотность упаковки молекул в растворе.
2) Как известно, вода даже в жидком состоянии имет в своем строении кристаллические ассоциаты льда. Так вот при взаимодействии с веществами (а растворение это в какой-то и химический процесс) эти ассоциаты разрушаются и располагаются во всем объеме жидкости.