при бражении крахмала и бражении спирта выделяется оденаковое кол - во метанола ?

Answer 1

Спирт - это продукт брожения.
Метанол - побочный продукт. Его количество зависит от многих факторов, температуры, отвода СО2 и т. д.
Расчитывать на получение этого яда таким способом не стоит. Отравиться хватит, а получить его в чистом виде как реактив довольно сложно.

Answer 2

Если точно взвесить, то крахмал на каждый килограмм даёт чуть больше спирта, чем сахар.
Но если ты собираешься дома заняться самогоноварением, то большой разницы не будет.
Учти, крахмал немного дешевле сахара, но из сахара самогон чище!