Как делаю 2х скоростные приборы? к примеру, миксер, фен?

Answer 1

По-разному, есть разные способы управления оборотами моторов.
Например, в дешёвых фенах с коллекторным двигателм постоянного тока попросту отключаяют один диод в мосту, и на мотор поступает однополупериодное напряжение вместо двухполупериодного.

Другие способы - коммутация секций обмоток двигателя, использование электронного регулятора мощности, и т. д.

Answer 2

Есть много способов уменьшить обороты электродвигателей. Это и уменьшение напряжения питания и тиристорный регулятор и емкостной балласт и переключение отводов статорной обмотки.