Почему в зданиях пишут "запаснЫй" выход, а не "запаснОй"?

Answer 1

Запасный выход — надпись, которую писали заводы-изготовители подвижного состава транспорта на специально оборудованных окнах автобусов, троллейбусов и трамваев с внутренней стороны.

Запасный выход - аварийный выход. Выход, которым пользуются в случаях крайней необходимости. Запасной выход - не главный, не парадный вход/выход. Дополнительный выход, служебный выход, черный ход, тайный (потайной) ход.

Answer 2

Запасный - используется для обозначения "запаса" на случай внештатной или чрезвычайной ситуации (кроме названных - запасный полк, запасный парашют и т. п) ; запасной - для естественной замены (запасной игрок, запасной элемент питания и т. д. ) . Есть случаи, когда возможны оба толкования и позволяют использовать и оба варианта прилагательного.

Но всё это - только в отношении "запасной"/"запасный" в значении "резервный"