Как можно назвать человека, который умет всего понемногу, однако ничем не владет в совершенстве? !

Answer 1

"jack of all trades, master of none"
подмастерье всех ремёсел, мастер ни одного;
за всё берётся, да не всё удаётся.

А узкий специалист, если верить Пруткову, подобен флюсу)