Какой язык легче учить: украинский / белорусский / польский ?

Answer 1

Польский сложне всего: сложность как в фонетике так и в лексике. Белорусский, вероятно, будет проще всего, хотя и в нем и в украинском есть непривычные русскому артикуляционному аппарату звуки.
Выбирая между украинским и белорусским кроме "легкости" примите во внимание и практические моменты:
1. Носителей белорусского языка на порядок меньше от носителей украинского. Сложне будет найти собеседника и сферу применения.
2. Учебных материалов больше можно найти для украинского языка.
3. Украиноязычных ресурсов в интернете гораздо больше, например, новостных сайтов на белорусском языке единицы

Answer 2

Я украинский знаю отлично. Польский похож на него очень, а белорусский что-то средне между русским и украинским. Если знаешь русский, то проще всего будет белорусский. Украинский совсем не похож.