При каком проценте воды спирт перестает гореть?

Answer 1

Зависит от условий.

Если налить немного спиртоводяной смеси на горячую поверхность, спирт испарится раньше, чем вода, и эти пары можно поджечь (этот трюк активно используется во французской кухне, называется "фламбе") . Ликеры, которые используются для фламбе, обычно содержат порядка 40% спирта (по объему) , но среди поваров есть отдельные энтузязисты, которые поджигают специально для этого предназначенные крепкие вина с гораздо боле скромным содержанием спирта. Есть подозрение, что сахар в этом как-то помогает.

Гарантированно огнеопасный напиток - ром Bacardi 151 (75. 5% спирта по объему) . В бутылку даже пламегаситель встроен. Повара об этом знают и не используют его для фламбе - он слишком сильно вспыхивает, если вылить его на сковородку. Он вполне себе загорается от спички при комнатной температуре.