Думаю для практики языка полезно писать какие то тексты, но о чём, чтобы было полезно на будуще. Дневник отпадает.

Answer 1

Советуют именно дневник потому, что его придется вести
не однобоко, а отражать очень разные вещи.
Но если писать самому (все равно, что) , наделаешь ошибок
и так и запомнишь.

Answer 2

пишите о том, о чем имете представление и что представляет для вас тот или иной интерес.
Имхо, польза будет именно от практики, а не от того, что вы заране якобы натаскаете себя на какую-то отдельно взятую тему.