Что значит: "Свойства ЖК- способность изменять ориентацию молекул под воздействием электрических полей"

Question

И как это происходит?

Answer 1

То и означает. Молекулы жидких кристаллов меняют ориентацию под воздействием электрических полей. Подробне - загляните хотя бы в википедию, "".
 
"По структуре ЖК представляют собой жидкости, похожие на желе, состоящие из молекул вытянутой формы, определённым образом упорядоченных во всем объёме этой жидкости. Наиболе характерным свойством ЖК является их способность изменять ориентацию молекул под воздействием электрических полей" (с) Вики.