можно ли создать магнит, который будет магнитить не железо, а железо - наоборот, не будет магнитить?

Answer 1

Нет. Железо входит в группу платиновых металлов, которые относятся к феромагнетикам. Остальные элементы - диа- и пара-магнетики - проявляют крайне слабые магнитные свойства.
А магнитное поле - оно едино, как говорит Владимир; и если даже (гипотетически) создадите желаемый "магнит", его поведение не будет описываться электромагнитным взаимодействием.