Что понимать под выражением откачать тормоза?

Answer 1

Откачивать тормоза – заряжать тормозную магистраль.
Наполнить сжатым воздухом тормозную систему поезда,
чтобы потом этот сжатый воздух подавать
в тормозные цилиндры при торможениях.

Answer 2

Откачка тормозов в пневматическом их варианте, означает ослабить сжатие. Отпустив педаль тормоза, в старых грузовых авто слышно было шипение выходящего использованного при торможении воздуха. Это и есть откачка. В переносном смысле это выражение означает "ослабить хватку", "отпустить гайки".