почему не рекомендуется использовать порошки, содержащие ферментные добавки, расщепляющие жиры и белки, для кипечения бе

Answer 1

Дело в том, что бесполезность разрушенных при кипячении энзимов ещё полбеды. Денатурированные белки портят бельё.
 
Вот наглядно то что происходит при денатурации белков, а в нашем случае кипячении энзимов
 (фото из Википедии из статьи о денатурации белков)

Answer 2

Ферментные добавки разрушаются где-то чуть выше 40 градусов, и остается просто стиральный порошок.