Как правильно - ПРЕСТУПЛЕНИЯ ПРОТИВ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА или ПРЕСТУПЛЕНИЯ ПРОТИВ ЧЕЛОВЕЧНОСТИ

Answer 1

Это совершенно разные понятия. Человечество - множественное число обитателей планеты, а человечность - это черта характера конкретного человека.
Совершить преступление против черты характера? Такое редко услышишь.

Answer 2

Лучше, конечно, по контексту в каждом конкретном случае. Думаю, тут терминологическая путаница из-за попыток дословно перевести humanity. Конечно, "человечность" тут не черта характера, тем боле - какого-то конкретного человека. В данном контексте ЧЕЛОВЕЧНОСТЬ - совокупность общих принципов гуманизма, по сути то же, что и ГУМАННОСТЬ. В большинстве случаев такое понимание уместне. Преступлениями против ЧЕЛОВЕЧЕСТВА в целом можно было бы называть какие-то особо широкомасштабные злодеяния, глобальный - т. е. в масштабах всей планеты - урон природной среде или непоправимое уничтожение каких-то уникальных культурных ценностей.