Почему 20 30 и 40 заканчиваются не на "десят", как остальные?

Answer 1

В целом это говорит об очень большой древности основ языка, вплоть с тех времён, когда подавляюще большинство людей не оперировали большими числами, и для них небыло понятия "математика".
У некоторых современных дикарей всё , что больше трёх имет понятие "много", а некоторые математические числительные имеют собственные "внесистемные" имена.

Answer 2

Когда-то так и говорили: двадесять, тридесять, четыредесять. Со временем стали говорить двадцать, тридцать. Сочетание "дес" превратилось сначала в "дс", потом оглушилось в "тс" или, что то же самое, - "ц".

А у слова "сорок" есть своя история. Лениво расписывать, кратко: когда-то на Руси беличьими шкурками торговали, то складывали их кучками по "четыредесять" штук, такая кучка называлась сорок. Со временем стали так само число называть.