как физики наблюдают за квантовыми явлениями?

Answer 1

И ты можешь наблюдать.
Возьми источник света. Возьми поляризатор (продается в фотомагазине) . Получим поляризованный свет.
Возьми второй поляризатор - под углом к первому. Подай свет на фотоэлектронный умножитель. Слышишь щелчки? Это регистрируются фотоны.
Поворачивай второй поляризатор. Чудеса: оказывается, фотоны делятся на две категории: которые пройдут через второй поляризатор, и те, которые застрянут.
Те, что пройдут, изменят поляризацию, что легко обнаружить.
Из этого простого опыта вытекает вся квантовая механика. Достаточно хорошо владеть математикой - а основоположники КМ владели хорошо!

Answer 2

Физики научились пользоваться законами квантовой физики и даже предсказывать явления по квантовым расчетам. На самом деле, как только начинаешь наблюдать квантовые явления они становятся классическими и задача упрощается.