Для чего определять фазу и ноль

Answer 1

Ноль - заземлен и относительно земли на нем нулевой потенциал. Током не бьет при касании (только нуля)
Боле того - ноль также выполняет функцию защитного проводника (на вводах в здания совмещен с заземлением) .

Его отключать не обязательно.

А на фазе относительно земли - полное фазное напряжение (220) и при касании его уже будет бить (или убьет)

опасность представляет именно фазный проводник . поэтому всегда надо отключать в первую очередь его