как так напечатать в ворде?

Answer 1

Ставишь вверху страницы таблицу в одну строку из трех колонок (граф) .
 Левую выравниваешь по левому краю, в средней рисуешь черту (если она нужна; если же здесь просто нарисована рукой для наглядности - то вобще ничего не помещаешь в средней колонке) , правую выравниваешь по центру и не паришься )

Answer 2

Да по всякому можно
Лучше всего через вставка - надпись.

Подписи лучше напечатать сверху (второй раз прогоня через принтер) правдоподобне поручается )