Эта правда, что на разных уровнях организации материи действуют разные законы?

Answer 1

И да, и нет.
 Законы Ньютона, действующие в макромире, не противоречат теории относительности.
Химические законы описывающие молекулярный уровень, не такие, как физические, описывающие атомы или макротела. Живые объекты живут по своим законам, но эти законы не противоречат физическим и химическим.
То есть законы разных уровней не противоречат, а дополняют друг друга.

Answer 2

Я бы тоже ответил - и да и нет. Количественные изменения приводят к предсказуемым качественным. Боле фундаментальные законы остаются, но при изменении условий они приводят к новым, являющимся их новыми следствиями. Например, при нагреве твердого тела оно становится жидкостью - законы взаимодействия атомов и молекул те же, но одна сила превзошла другую - и свойства изменились, появились другие законы, следующие из тех же самых основных, но при другом сотношении величин. При низких температурах железо феромагнитно, при высоких - нет. При определенных количествах нейтронов атомы устойчивы, при существенном отклонении от них у химических элементов появляется естественная радиоактивность. При низких скоростях течение времени практически не зависит от скорости, при больших с этим приходится считаться. И т. п.