Построение вопроса на русский манер или почему не действуют правила грамматики?

Answer 1

В первом случае все "правильно", потому что I'm a great guy - это не самостоятельный вопрос, а придаточное предложение, так что порядок слов там прямой. Полностью вопрос звучал бы примерно как

So, no matter what I do, IS IT hooray for me because I'm a great guy?

Во втором предложении, очевидно, опущено конечное yeah? или isn't it?

Answer 2

Проще начать со второго предложения.
Да, в разговорной речи допустимо выражать вопрос не порядком слов, а интонацией.

Что касается первого предложения, то "I'm a great guy" - не вопросительная часть, а повествовательная.
Часть в запятых можно выкинуть, для простоты:
So, no matter what I do, hooray for me because I'm a great guy?
в виде вопроса может быть записана как
So, no matter what I do, do you always applause me because I'm a great guy?