Почему на тело, погруженное в жидкость действует выталкивающая сила? физика

Answer 1

Потому что если бы вместо этого погруженного тела была бы та же самая вода - то она не всплывала бы, не погружалась и не кувыркалась. Так на это тело действует давление соседних с ним водных масс.
Потому и в полной формулировке закона Архимеда добавлено, что сила эта приложена к центру тяжести вытесненного объёма. Если центр тяжести судна расположен неудачно - то оно может и опрокинуться.

Answer 2

Потому что гравитацию никто не отменял! Хотя гравитацию открыли позже чем архимедову силу. Если плотность тела меньше плотности жидкости, то тело будет плавать по поверхности жидкости.