Что такое масло?

Question

Глупый вопрос, да. Я знаю, что такое жиры. Но не смог найти в интернете четкое определение для слова "масло". Жир и масло - это просто слова синонимы? Если так, то мне одному кажется странным называть говяжий жир "говяжьим маслом", а подсолнечное масло "подсолнечным жиром" ? Или масло - это смесь жиров/жира с чем-то?

Answer 1

Масла и жиры - это ацилглицерины (глицериды) . Масла имеют меньше число углеродных атомов в строении карбоновых кислот, жиры - больше. По примеру алканов - цетан и октадекан или парафины.

Answer 2

Собственно, Жиры - это класс веществ в химии, а масло просто название, которое включает в себя и жиры тоже, хотя "жир" также часто употребляется в бытовом значении, как и "масло".

Answer 3

масло - не обязательно жир (да, жидкие жиры считают маслами)
бывают минеральные масла, машинное масло - смесь углеводородов разветвленного строения, вазелиновое масло - углеводороды линейного строения,
купоросное масло (устаревше) - вобще серная кислота.
Трансформаторное масло - синтетический продукт.