Почему электроны могут двигаться только в металле в виде тока, но не могут также двигаться в пластмассе или в дереве?

Answer 1

В силу строения. В металле металлическая кристаллическая решётка. У металлов внешние электронные облака легче оттягиваются от ядра от воздействия эдс. А в дереве или пластмассе длинные молекулы целлюлозы или пластика, в них между атомами ковалентная полярная связь. Электронные пары только смещаются в сторону боле заряженного ядра.

Answer 2

могут и в дереве, и в пластмассе. и отдельные электроны, и ток.
если бы ты внимательно читал учебник, то в знал бы, что в дереве не возможен поток электрического тока практического назначения т. е. с низким сопротивлением.