до какой температуры можно нагреть воду в закрытом бронированном сосуде?

Answer 1

374 °C
Это так называемая критическая точка.
Выше этой температуры при любых параметрах разница между водой и паром исчезает - получается единая фаза в сосуде

Answer 2

Вещество H2O при нагревании до 900 °C, разлагается на водород и кислород. Образуется "гремучий газ", который взрывается уже при температуре 510°C. Думаю понятно, что будет с бронированным сосудом.