Как называется штука с плавным (ручкой) изменением напряжения, например от 100-220вольт ?

Answer 1

Любая дрель работать будет почти от любого регулятора (мощности) . И очень ограниченное количество типов насосов (почти ни какое) сможет работать от регуляторов мощности

Answer 2

Латр, они бывают разной мощности, но Латр даже на 1KW будет достаточно приличных размеров и веса, если нужно управлять мотором то проще будет использовать симисторный регулятор мощности либо частотный.

Answer 3

Есть много разных устройств. В частности латр (см выше) или тиристорный регулятор или просто мощный реостат.
Нагрузку к ним можно подключать согласно указанной номинальной мощности. Есть регуляторы до десятков киловатт. Можно, в принципе и самому сделать.