Сапёр - это тот, кто обнаруживает мины и тот, кто обезвреживает мины, или и то и другое?

Answer 1

Сапёр- лицо, находящеся на службе в инженерных и военно-строительных войсках, основной задачей которых является инженерное обеспечение военных действий оборонительного или наступательного характера.
 
В бытовом употреблении сапёром называется человек (не обязательно военнослужащий) , занимающийся обезвреживанием мин и неразорвавшихся снарядов.

потому что если сапёр ошибётся, то взорвётся и умрёт скоре всего, поэтому и один раз)

Answer 2

Если сапёр знает устройство мины, то он её может как обнаружить и обезвредить, так и установить. Бывают разные мины, одни достаточно раскидать из бомбы, они сами упадут и активируются. Другие мины надо закапывать и маскировать. В отделении всегда есть специалист по этим делам, разделять обязанности по обнаружению и установке мин нецелесобразно.