Но какой температуры можно нагреть воду в микроволновке, учитывая, что вода в микроволновке не закипает?

Answer 1

Ты когда-нибудь пил час с химиками на их работе? Не пил, я чую.

Берут они колбу, наполняют водой и ставят на газовую горелку (если нет такой — на спиртовку) .

Ждут. Вода не кипит. Еще ждут.

Вдруг на дне появляется быстро увеличивающийся бульк, и — снова ничего. Без травм.

А почему? Воды больше, чем наполовину, не наливают — выплеснет е этот пузырь пара. А почему не кипит вода, хотя е температура уже 104 и выше градусов? Да потому, что химики так моют посуду, что она у них чистая, не то, что дома. А раз химически чистая колба, то нет в ней "центров паробразования" — вот она и не кипит при 99 (для высоты над уровнем моря 160 м) градусах. Закипит вода только тогда, когда станет "перегретой жидкостью".

Все то же самое возможно и в СВЧ-печи, даже если взять воду дистиллированную, с нулевой, казалось бы, проводимостью:

— небольшая диссоциация все-таки есть — а это проводимость, отличная уже от нуля,
— относительная диэлектрическая проницаемость, значительно большая единицы, есть — значит, как в конденсаторе токи смещения протекают и работу по нагреву совершить могут. Вопрос лишь в том, каковы потери в воде (тангенс угла диэлектрических потерь, который для воды именно в сантиметровом диапазоне СВЧ велик) .