какие процессы на пути хлеба от поля к столу сопровождаются химическими превращениями

10 года назад от Mano4ka

2 Ответа

0 голосов
1) брожение теста - спиртовое или молочнокислое. На этом же этапе автолитические ферменты будут разлагать белки и полисахариды, образуя водорастворимые моносахариды и аминокислоты.
2) выпечка. Здесь будут присутсвоватьреакции Майяра, карамелизация углеводов.
Все вышеперечисленное - процессы, сключающие множество химических реакций
10 года назад от Иван Сидоров
0 голосов
На поле не хлеб, а хлебные злаки. А что касается химических процессов, то это будут брожение (если дрожжевой хлеб) , гидролиз, протеолиз и т. д. Вот разработка урока по теме: festival. 1september. ru/articles/603220/
10 года назад от Zurbagan

Связанные вопросы

1 ответ
К чему снится мой краш (одноклассник) , где он признается в любви моей подруге
5 года назад от Nelly Hovak
2 ответа
Альбом дороже тетради в 2 раза, вместе они стоят 45 р. Сколько стоит альбом? сКОЛЬКО СТОИТ АЛЬБОМ
14 года назад от Борис Шитов
1 ответ
Почему именно спряжение глагола по числам, лицам, временам. а не, например, сопряжение глагола с числом, лицом?
4 года назад от for usa