Что происходит с водой, когда в не капаешь чистяще средство? Что за реакция происходит? )

Question

Есть жирная сковорода наполненная водой. Берём фейри и капаем в центр. От места падения по всей поверхности во все стороны пробегает волна. Видно, что меняется прозрачность воды. Как это объясняется?

Answer 1

Основа чистящих веществ-ПАВ, или поверхностно-активное вещество. Видишь ли, существует 2 типа растворителей-полярные (вода) , и неполярные (жиры, масла) . Молекулы полярных веществ - это диполи, т. е. у них есть области с зарядом, этим зарядом они увлекают с собой ионы вещества с ионной кристаллической решёткой (электролиты - соли, кислоты, щёлочи) , растворя их, у неполярных растворителей молекулы-не диполи, заряда у них нет, у них другой механизм растворения, поэтому полярные растворители не могут растворить неполярные, т. е. жиры с водой просто не смешиваются и друг в друге не растворяются. Молекула ПАВ с одной стороны имет область с зарядом, с другой-без, т. е. является соединительным мостиком между молекулами полярного и неполярного растворителя, позволя воде растворять жир и разрушая поверхностное натяжение капель масла.