почему вещество переходит из одного агрегатного состояния в другое

Answer 1

Это зависит от энергии частиц, из которых состоит тело, и связей между ними. Если энергия низка, а связи сильны, мы имем дело с кристаллической структурой, твёрдым телом. Добавим немного энергии, и беспорядочное движение частиц станет активне, связи слабеют-вещество плавится, а потом вскипает и испаряется.

Answer 2

это свойство материального Мира
Обычно происходит это под температурой и\или давлением. У кажлого есть вещестава температура замерзания в твердое температура плавления из твердого в жидкое и температура закипания жидокго в газобразное. Но помимо этого есть ещё четвертое состояние - плазма это расскаленный газ под очень высоким давлением но такое на Земле воспроизвести нельзя.