почему углерод взяли за основу в таблице менделева? почему все другие элементы принято считать за 1 12 часть углерода

Answer 1

Просто было удобно.
У углерода очень стабилен изотоп С12, его в природе много. В принципе, он не так активно реагирует с другими элементами и соединениями окружающей среды, так что измерения с ним легко проводить и они достаточно точны.

Answer 2

Надо же было что-то выбрать. Выбрали это. Не так много в тот момент было кандидатов. Ну и он был почти точно в 12 раз тяжеле водорода.
Это было простое объяснение.
Полное не поместится.
Вот примерно такие вехи измерения весов соединений:
1) сравнивали с водородом
2) с водородом и кислородом
3) с кислородом.
Потом оказалось, что у кислорода 3 изотопа.
Перешли на углерод, потому что у него 2 изотопа, потому что одного из них очень много (в процентах) и потому что углерод имется в огромном кол-ве органических соединений. Это уже было не так давно, после 2-ой мировой войны.