Как возник механизм зайца менять цвет шкуры?

Answer 1

Наверняка сначала в результате мутаций появилась способность к линьке - это характерно для многих видов животных. Опять же в результате мутаций у какого-то из зайцев случайно начала расти новая шерсть другого цвета, что дало ему несомненное преимущество перед другими подобными - он выжил зимой (его не замечали) , удачно размножился и передал мутировавший ген потомству.

Answer 2

Зимой шерсть густая, летом редкая. Поэтому выжили только виды, способные дважды в год линять. Ну ещё выжили виды, цвет шерсти которых лучше их маскирует. Все остальные виды были сожраты хищниками.