Что такое Диэлектрическая проницаемость и что это значит, как физический смысл?

Answer 1

Во сколько раз сила взаимодействия между зарядами, разделенными диэлектриком, меньше, чем та же сила между теми же зарядами, но в вакуме. Ослабление это происходит из-за поляризации атомов (молекул) диэлектрика в электрическом поле, создающей противодействующе поле

Answer 2

Константа в законе Кулона. Для вакума е вобще можно принять равной единице, тут все зависит от исторически выбранных единиц измерения.
Про поляризацию диэлектриков уже сказали.

PS. Ой! Диэлектрическая проницаемость вакума - это устаревший термин, простите.