как доставляли почту в средние века?

Answer 1

Быстро. В хорошо организованных государствах быстре, чем сегодня. Была налажена и подерживалась инфраструктура: почтовые станции (ямы) , дороги - почтовые тракты, транспорт в постоянной готовности (лошади, переправы) , суда обменивались почтой.

Answer 2

Чтобы доставлять особо секретные письма, их помещали в специальный контейнер и прятали в анус, а на руки выдавали типо дубликат, где писали ахинею, чтобы если перехватят, получали дезу.

Answer 3

Лошадками. А если сильно срочная почта - голубями. Правда много информации так не послать. В лучшем случае записку.
 Одну из первых таких служб (голубиную почту) организовал в 12-м веке султан Египта Саладин.