Расскажите, пожалуйста, что происходит с пищей, когда она готовится в микроволновой печи?

Question

Например, мне говорили, что там разрушаются двойные-тройные связи в молекулах. (химия, физика)

Answer 1

волны микроволновки нагревают внутри еды воду. единственное что может нарушаться внутри этой еды, так это количество воды, которая испаряется от перенагрева.

Answer 2

Энергию волн поглощают молекулы воды. (частота волны точно подобрана именно для воды) . Остальные молекулы почти не подвергаются воздействия волн. связи то может и разрушаются. а почему это вас так беспокоит?

Answer 3

Под действием СВЧ энергии происходит нагрев молекул воды и только.
Все эти страшилки о разрушении продукта, появления радиации и т. п, всё это бред.
Наоборот, если в продуктах есть яйца глистов и других паразитов, то под действием этого же СВЧ они также нагреваются и погибают.

Answer 4

Происходит разрыв водородных связей не только воды, но и белков и нуклеиновых кислот, на этом и основанный все страшилки о вредности микроволновок, но при термической обработке происходит тоже самое