приказ ЦЗ переводить на английский как EC? (ЦЗ = центр занятости; EC = employment center) или трансл-ть как CZ

Answer 1

Вроде бы подобные сокращения с каких-то пор принято передавать транслитерацией.
Например, разного рода ОАО и ЗАО давно не переводятся как JSC, а просто транслитерируются: OAO.

Answer 2

не важно. если 2 вариант, то рядом обычно пишут - in russian в скобках, или даже без транслита.
вам бы вряд ли кто переводил подобный корейский или китайский или японский приказ, иероглифами бы и написали.