То что эволюция протекает плавно это заблуждение, в условиях резких перемен она приспосабливается - она взрывная?

Answer 1

Скачок выглядит скачком только в геологических масштабах времени. Если измерять длительностью жизни человека, то всё равно она идет плавно.
Например были условия жизни стабильные - пару миллионов эволюционные изменения почти не происходили. Потом произошла катастрофа, резко поменялись условия жизни - как какие-нибудь 30-100 тыс лет могут произойти заметные эволюционные изменения. Это назовут скачком.

Answer 2

Да. При неизменных условиях эволюцию сдерживают экологические связи. И только когда эти связи рушатся начинают "вылазить" те признаки, которые сидят в генотипе популяции.