Почему Петербург называют Питер а не Петер ?

Answer 1

Для благозвучия.

Потому что безударная "е" читается как [и], а ударная "е" как [е].

Петербург - здесь обе буквы "е" безударные, поэтому читается [питирбурк]
Питер - если бы вместо "и" здесь стояла буква "е", она бы и читалась как [е].