Есть хоть какие-то доказательства. что разогревать и жарить на остывшем жире- очень опасно из-за якобы страшной

Question

канцерогенности разогреваемого жира? Или это просто кухонный предрассудок?

Answer 1

не разогреваемого, а вторичного. И не сам жир канцерогенен, а канцерогены от изжаренного в нём продукта остаются в этом жире. И если в нём до этого раз пять уже пожарили пирожки, то шестая партия будет вредне пятой, поэтому питаться такими пирожками вредно. И при наличии предрасположенности к онкологии таковая возникнет с большей вероятностью.