кто такой филолог? может ли он по речи определить, что какие-то звуки проглатываются и т. д и т. п?

Answer 1

филолог - языковед, лингвист.
в достаточной степени владея языком, безусловно, может.
но он должен знать, как правильно что произносится, естественно. одной корочки из института недостаточно для определения его истинных познаний, как и в любой профессии.