сохраняются ли оператора сотовой связи сведения о модели телефона с которого был произведен звонок?

Answer 1

Нахрен оператору твоя модель телефона и его операционная система? Что он будет с этими знаниями делать? Оператору достаточно IMEI (англ. International Mobile Equipment Identity — международный идентификатор мобильного оборудования) Вот по нему-то и определяется, в случае нужды, модель и все остальное.