почему большинство съедобных грибов не получается культивировать?

Answer 1

нужен симбионт для образования микоризы, т. е. для подберезовиков нужна береза, для подосиновиков - осина, для маслят сосна и т. п. Культивируют те, которым не нужно такое сожительство: вешенки, шампиньоны и др.