почему мы говорим что у вселенной нет центра, иначе говоря центр везде

Answer 1

Потому что его действительно нет. Вселенная выглядит, по большому счету, одинаково, из какого места вы на не ни смотрИте. Нет во Вселенной никакой выделенной точки со специальными "глобальными" свойствами.

Answer 2

Центр можно отсчитать только от границ, т. к. это геометрическое понятие, а т. к. у Вселенной границ нет, то и центр считать не от чего. Центром можно считать любую точку Вселенной, т. к. от любой из них галактики удаляются одинаково. Если учитывать время и его появление, то центром можно счита то ь ту точку в прошлом, от которой началось пространство и время.