если подключу телефон через диодный мост к велогенератору 6 вольт 3 ват то это нормально будет для зарядки или нет

Answer 1

И будешь выдерживать определенную скорость?
В таком случае нужно ставить стабилитрон

Answer 2

на прямую нежелательно.
Выпрямитель (мост)
 
И стабилизатор. основе "Крен5а" + кондер.
или чуть сложне.
берем КРЕН5А
у него три ноги (ногами вниз маркировкой к себе слева направо) - вход - земля - выход. У ТСА700 то же самое, но кажется наоборот.
Для того чтобы с КРЕН5А получить 10В - надо ему в земляную ногу воткнуть стабилитрон на 5В. Получаем такую конструкцию - вход КРЕН5 туда где был вход ТСА700, выход - туда где был выход ТСА700, среднюю ногу к минусу стабилитрона (если он стеклянный маленький - это нога с черной полоской) , плюс стабилитрона - на массу. Корпус КРЕН5 от массы изолировать, а то на выходе будет 5В вместо 10. Стабилитрон можно взять например BZX55C-5V1.