Правда что если есть один белок ну и витамины, воду, то человек выживет и ему не нужны углеводы и жиры?

Answer 1

Правда. Из любого белкового продукта синтезируется глюкоза, другие белки, которые используются как строительный материал, а излишек в жиры. Жирорастворимый витамин А синтезируется из водорастворимого провитамина А, витамин Д вырабатывается при воздействии Солнца на кожу. Мозг без углеводов работать не будет, но организм их делает из чего угодно.

Answer 2

Нет, неправда. Длительный срок - не выживет. Углеводы - основа энергетики живого организма. Жиры - основной строительный материал клеточной стенки.
В экстремальных условиях организм может использовать белки, как источник энергии. Но при этом получается большое количество продуктов азотного обмена, которые токсичны для организма. Некоторое время с ними будут справляться почки, потом - откажут.

Кстати, на всякий случай - некоторые витамины, по своей химической природе - жиры (жирные кислоты) . Например, витамины группы F. А некоторые витамины (A, D) - жирорастворимые. То есть, без жиров они просто не усваиваются.