от продолжительного голода люди, организм съедает сам себя и становятся меньше ростом?

Answer 1

Нет. "организм съедает сам себя" - так можно ОБРАЗНО сказать в тех случаях, когда заметно снижается мышечная масса по причине длительного голода, но КОСТИ, насколько мне известно, изменить свою длину не могут, а значит и рост.
P. S. Кроме искривления, в старости становятся тоньше "межпозвонковые диски", за счет них рост уменьшается, а кости остаются прежними. Обрати внимание, что у сатриков, короткое туловище, а ноги - обычные.

Answer 2

про пожилых заметили верно, но происходит ввиду того что и тонус мышц снижается и позвоночный столб деформируется. по простому скрючился дед. поэтому и рост уменьшается