почему лед с солью быстро замораживает? объясните процесс

Answer 1

Он замораживает не быстре, чем обычный лёд, охлажденный до той же температуры.
Просто солёная вода замерзает при боле низкой температуре, поэтому обычный лёд может быть тепле, чем солёный. Но не обязан.

Answer 2

В контакте с солью лёд плавится и поглощает тепло, суммарный тепловой эффект разрушения решетки соли, структуры воды и гидратации образовавшихся ионов невелик. Если взять 23г соли и 77 льда при 0град С, то за счет плавления льда температура снизится до -21град С. При других сотношениях понижение температуры меньше.