Почему вода в тонких капиллярах например бетона не замерзает даже при -50, Хотелось бы получить развернутый ответ. .

Answer 1

Эту тему совсем недавно исследовыали Стефан Падисон вместе с Крюером
Подробно в их статьях, и Падисон книгу написал, там см. 2 главу, моделирование материалов:

S. J. Paddison, K. S. Promislov. Device and Materials Modeling in PEM Fuel Cells. Springer, 2008, 608 p.

А если коротко - за счёт того, что поверхностный монослой воды связан сильно с материалом капилляра - где-то до 5-6-й кординационных сфер вода имет жёсткую структуру льда, у неё даже диэлектрическая проницаемость не 90, а 20-30. То есть ДАЛЬШЕ ей просто некуда замерзать

Единственное что - толщина структурированных слоёв - десятки ангстрем. . То есть это только для ОЧЕНЬ тонких капилляров. И насчёт бетона - сомнительно как-то. Скажем Я вижу что она таки замерзает даже в нанометровых порах. А вот ЯМР-щики возражают :- (