повторяю физику. если атомы стремятся к нейтральному заряду, то почему отдают/принимают электрон?

Answer 1

Потому что стремятся к нейтральности. Любой атом по умолчанию нейтрален. Если ты приложишь усилие и отнимешь у него электрон, то атом при первой же возможности присоединит себе недостающий электрон - и успокоится. А до тех пор будет называться "ионом".

Answer 2

атомы могут стремиться к чему угодно, но если прилетают кванты энергии, превышающие некоторые пороги, то атому становится выгодне расстаться с электроном, а в иных случах (ядерные реакции) - и вовсе превратиться в другие элементы