почему вода не выльется из перевернутого стакана, закрытого листком бумаги

Answer 1

Атмосферное давление 760мм. рт. ст. примерно 10 метров водяного столба. Так что и не только стакан воды может удержаться. Фокус в том, что давление СО ВСЕХ СТОРОН и СНИЗУ на бумагу тоже.

Answer 2

Вакум- по той же схеме ставят купола подводные для водолазов и люки в подводных базах делают снизу. Чтоб вода вылилась- давление внутри стакана и снаружи должны быть равны, принцип собщающихся сосудов.